“观音韵”是安溪铁观音茶树品种本身所固有的本底物质经过加工所形成的香、味。其香芬芳似兰,清新甘醇,味中有香,香中带甜;其味醇厚鲜爽,饮后喉底回甘,齿颊留香,品其音韵花香之胜。
林阳顺(日春茶业副总裁、国家高级评茶师):韵是安溪铁观音的灵魂,是天地人种的自然融合,是安溪铁观音树种在特定的生态环境里生长,在特定的节气采摘,经过特定的工艺制作而形成的综合内涵。对铁观音的韵可以通过六根六识来体验和领悟。六根即指眼耳鼻舌身意,六识是指色声香味触法。此品鉴过程也是一位茶师面对铁观音进行从采青到成形的一系列层层历练的深刻体验,也是品茗人从茶园到茶杯的神奇之旅。