碧螺春。产于江苏吴县太湖洞庭山。当地茶农形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿。”满身毛是说碧螺春茶以茸毛多者为优，铜丝条是指茶叶条索紧密重实，蜜蜂腿是指这种茶的形态像蜜蜂的腿细而长。泡水后，其鲜爽茶味中有一种甜蜜的果味。
信阳毛尖。产于河南省大别山区的信阳县。优质毛尖外形条索紧细、圆、直；叶底嫩绿匀整，呈青黑色；闻起来带有熟栗子香；泡水后滋味浓厚，汤色嫩绿明亮。
君山银针。产于湖南岳阳君山。以芽实肥壮、布满金黄色的茸毛的茶叶为优。银针泡水后汤色呈浅黄色，滋味甜爽，香气清鲜。
六安瓜片。以原产地齐云山一带所产“齐山名片”品质最佳。其特点是外形似瓜子片，叶缘微翘，色泽翠绿带宝光色。优质的瓜片泡水后汤色碧绿清澈。
黄山毛峰。产于安徽黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地。高档毛峰茶外形芽多且肥壮，芽色泽嫩黄，叶子色泽嫩绿，泡水后气味清香鲜爽且带有花香。
祁门红茶。产于安徽祁门县。优质祁红外形条索细紧挺秀，色泽乌润有毫毛；香气甜爽，并带蜜糖香或玫瑰花香；泡水后滋味嫩甜，汤色红艳，叶底细嫩有芽。
都匀毛尖。产于贵州都匀市。高档毛尖外形细紧，卷曲成螺，毫毛显露，色泽银绿。泡水后汤色嫩绿，香气鲜嫩。
铁观音。产于福建安溪县。高档铁观音条索肥壮紧卷，叶柄宽肥，大多叶背稍卷，色泽油润。泡水后汤色呈金黄色，叶底肥厚、软亮红边鲜明，叶面光滑隆起，漂看叶底时叶面似有“绸缎面”现象，叶尖略钝并有小缺口。
武夷岩茶。产于闽北南平地区武夷山市风景区。其外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。浸泡后，滋味醇厚回苦，汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色。 (作者系国家茶叶质检中心教授级高级工程师)
