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太和鸡
时间:2021-05-05 01:02阅读: 次
净大和鸡一只 1500克 ;味精 1克;姜末 5克;干贝 40克;葱段 10克;
茶叶
40克;胡椒粉 1克;精盐 12克; 植物油 15克;白糖 10克;芝麻油 15克;黄酒 10克【制作过程】 1.将净太和鸡下开水锅焯水,去掉血色,然后再用清水冲洗干净沥水。茶叶装进料袋扎紧口。 2.砂锅内装情水1500克,置旺火上,放入太和鸡,烧沸后。加入精盐,于贝、葱段、姜末、黄酒,茶叶袋,用微火煨3小时,再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内,淋入芝麻油即成。【工艺关键】 此菜有两种做法:一种是鸡与茶叶同罐煨炖;一种是鸡煨熟后粘茶水吃,风味别致。
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