忌廉芝士 500 克 鸡蛋 5 只 巳溶化的牛油 20 克 砂糖 180 克 抹茶粉 4 茶匙 作法: ﹝1﹞ 事前准备:忌廉芝士放在室温中软化﹝约 1.5 小时﹞备用,烤箱预热 180 度。 ﹝2﹞ 把蛋黄和蛋白分开,先把 4 只蛋白加 90 克的砂糖用打蛋器打至忌廉状﹝十分起泡﹞。 ﹝3﹞ 把软化的忌廉芝士放入较大的碗内,然后依次序加入剩下的糖、蛋黄、蛋白、抹茶粉和 10 g 已熔化的牛油伴均匀。 ﹝4﹞ 榚模涂上剩下的牛油,倒入蛋糊再烘烤 60 分钟即成。