千里分歧风，百里分歧俗"。我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地舆环境和汗青
文化的分歧，以及糊口风尚的各异，使每个民族的吃茶喝茶风尚也各不不异。在糊口中，即使是同一民族，在分歧地域，吃茶喝茶习俗也各有所长。不外把吃茶喝茶看作是健身的饮料、纯正的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。下面，将一些兄弟民族中有代表性的吃茶喝茶习俗，介绍如下。一 昆明九道茶九道茶主要风行于中国西南地域，以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭欢迎宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的根基方式。因吃茶喝茶有九道轨范，故名"九道茶"。一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客不雅观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的吃茶喝茶情趣。二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，凡是茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲刷，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。五是浸茶：冲泡后，当即加盖，稍加摇动，再静置5分钟摆布，使茶中可溶物溶解于水。六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。七是斟茶：将壶中茶汤，分袂斟入半圆形摆列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。九是品茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤缓缓送入口中，细细品味，以享吃茶喝茶之乐。二 藏族酥油茶藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部门地域也在居住。这里地势高亢，有"世界屋脊"之称，空气稀薄，气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主食。"其腥肉之食，非茶不用；青稞之热，非茶不解"。茶成了当地人们补充营养的主要来源，喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要。酥油茶是一种在茶汤中插手酥油等佐料经特殊方式
加工而成的茶汤。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后固结在溶液概况的一层脂肪。而
茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。制作时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟，再滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时，再插手适量酥油，还可按照需要插手事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等。接着，用木杵在圆筒内上下抽打，按照藏族经验，当抽打时打茶筒内发出的声音由"咣铛，咣铛"转为"嚓，嚓"时，表白茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。在西藏草原或高原地带，火食稀少，家中少有客人进门。偶尔，有客来访，可招待的工具很少，加上酥油茶的怪异感化，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪。又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，当喇嘛祭祀时，虔诚的教徒要敬茶，有钱的富庶要施茶。他们认为，这是"积德"、"行善"，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多备有一口特大的茶锅，凡是可容茶数担，赶上节日，向信徒施茶，算是佛门的一种施舍，至今仍各处可见。三 维吾尔族的香茶主要居住在新疆天山以南的维吾尔族，他们主要从事农业劳动，主食面粉，最常见的是用小麦面烤制的馕，色黄，又香又脆，形若圆饼，进食时，总喜与香茶伴食，常日也爱喝香茶。他们认为，香茶有养胃提神的感化，是一种营养价值极高的饮料。南疆维吾尔族煮香茶时，使用的是铜制的长颈茶壶，也有用陶质、珐琅或铝制长颈壶的，而喝茶用的是小茶碗，这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具是纷歧样的。凡是制作香茶时，应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时，在长颈壶内加水七、八分满加热，当水刚沸腾时，抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次沸腾约5分钟时，则将预先筹备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘
