茶，从菜食、药用到饮料，经历了无数个春秋的锤炼，几乎与我们的祖先同时在这块大地上诞生。茶，从栽种、
加工，到品饮，无时不具有生命，是一首为人类的健康和繁荣而谱写的交响曲。数千年来，无论在政治、经济、科学和
文化及日常糊口中，茶都与我们这古老的国家戚戚相关，同生共长，它默默地维护着我们世世代代的健康，增进了我们民族的繁荣，为我们缔造了精神文明和无穷无尽的财富，是我们东方
文化和健康的源泉，几乎成了造物主给以我们的恩赐。跟着化学和医学科学的进步，
茶叶中的多种成分被发现，
茶叶的生化特性被分解，茶叶的功能之谜正在逐步被解开。现代科学的成长使人们对茶叶的保健感化的机理有了必然的认识。但是，茶叶(与功能特异的中草药一样，其成分种类繁多，而且各成分间存在着彼此促进、协调、牵制等复杂的关系，按目前的科学水安然安祥研究方式还有很多无法解释其全部的生理感化，千百年来民间的丰硕的传统经验还远远不能被破译。目前的研究
功效主要集中在茶鲜叶，以及虽颠末加工但内含成分及其存在状态变化不大的绿茶类，而对于颠末加工后内含组分变化较大的发酵茶类、久藏陈茶的保健功能的机理的研究还有很多空白，这是此后需要继续探索的重大课题。绿茶 绿茶，属不发酵茶，是将采下的茶鲜叶经摊放、杀青、做形、干燥等工序后加工而成的。杀青是绿茶加工关头的工序，通过杀青，钝化了酶的活性，从而按捺了多酚氧化等各类酶促反映，因此绿茶中茶鲜叶的成分保留得较好，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功能成分含量较高。如上所述绿茶已获得强有力的科学证明其有抗氧化、抗辐射、抗癌、降血糖、降血压、降血脂、抗菌、抗病毒、消臭等多种保健感化。日本的统计查询拜访表白，绿茶出
产地的癌症发病率明显低于日本其他地域，例如将日本全国的胃癌发病死亡率设为100%，著名的绿茶
产地静冈县中川根町的胃癌发病死亡率还不到30%。由于绿茶的保健感化已日益为人所认识，绿茶已在包罗中国、日本以及欧美的很多国家受到青睐，世界上的绿茶消费量也年年递增。同时绿茶茶粉，绿茶抽提物，含有绿茶成分的保健食品、化妆品等也相继问世。2.白茶 白茶是发酵茶中发酵程度最低的一类茶，大多为自然萎凋及风干而成。白茶产地有经验认为其具有防暑、解毒、治牙痛等感化，尤其是陈年银针白毫可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。比来美国的研究发现，白茶有防癌、抗癌的感化。3.乌龙茶 乌龙茶为半发酵茶。乌龙茶的特殊的加工工艺，使其品质特征介于红茶与绿茶之间。传统经验为隔年的陈乌龙茶具有治感冒、消化不良的感化；此中的佛手还有治痢疾、预防高血压的感化。现代医学证明乌龙茶具有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、防蛀牙、防癌、延缓衰老等感化。而且比来研究发现，除去儿茶素的乌龙茶依然有很强的抗炎症、抗过敏效果，这是乌龙茶中的前花色素的感化。此刻日本已将乌龙茶抽提物开发成预防花粉症的保健食品，花粉症是日本发病率很高的过敏症。4.红茶 红茶为全发酵茶。红茶中的儿茶素在发酵过程中大多变成氧化聚合物，如茶黄素、茶红素以及分子量更大的聚合物。而这些氧化聚合物也有强的抗氧化性，这使红茶也有抗癌、抗心血管病等感化。民间还将红茶作为暖胃、助消化良药，陈年红茶用于治疗、缓解哮喘病。5.花茶 茉莉花茶可治疗偏头痛，减轻分娩时的阵痛。玫瑰花茶可治疗月经不调。鉴于茶叶的多种保健感化，很多部门将其作为职业性保健饮品，如接触化学物品、辐射较多的工作人员的保健饮品，以及防暑降温的办公用茶。[打 印] [关 闭] [返回顶部]
