寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红(杜耒);茶甘酒美汲双井，鱼肥稻香派百泉(黄庭坚)。中国历史传统关于茶酒的品饮文化非常精致传神，“酒仙”李白留下“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”的名句，李清照除著名女词人之外的身份最被人津津乐道的是“女酒鬼”，陆羽著《茶经》，敦煌遗书《茶酒论》更是用拟人的手法将两者紧密联系在一起。
佛山出产的茶虽然不甚出名，但是西樵山云雾茶也曾经显赫一时。屈大均在《广东新语》中说云雾茶“绿芽紫笋，薰以珠兰，其芬馨绝胜松萝之荚。” 西樵茶以采摘的季节分，“春月采者曰春茶，谷雨时采之曰雨茶，夏月采之为横枝茶，白露采曰露茶”，一说“诸品中露茶为贵” 。
据传，西樵山云雾茶是晚唐诗人曹松(安徽舒城人)从浙江顾渚山移种到西樵山上，已有一千多年。云雾茶由曹松移入的另外一个有说服力的证据是西樵的历史地理文化。西樵山下有条大街叫江浦路， 这条路的路名和安徽有关。现在的江浦县地处长江三角洲，西、北面与安徽省交界。西樵很多乡民的族谱记载来自安徽，安徽人自古以来以经营茶叶闻名，看来，西樵山的云雾茶由唐朝的安徽人曹松移植并非空穴来风。
据说，曹松垂老北归后，西樵山茶农感念他教山民植茶焙烘茶的恩德，建茶县庙来纪念他。自唐至明，山中栽茶者多达万人，成为岭南最早的产茶区，所产云雾茶，史称“粤东第一”。清光绪十八年(1892年)，樵茶出口仍达65000担，以山下茶行街为集散地。西樵旅游部门推出有“盒包装”和“袋包装”的礼品包装西樵山云雾茶，以西樵山名优特产著称和具有独特风味的云雾茶，还受到来樵游客的青睐和踊跃购买。
中国自古有“茶酒不分家”之说。从佛山民间民俗民风来看，茶和酒都是佛山人日常用来款待亲朋好友之物，故民间一直流传着“茶香情意浓”、“酒逢知己千杯少”等说法。茶、酒，凡夫俗子谁都能喝，但要识茶道、酒路，喝出风流、感情、优雅、文化，对酒当歌，人生几何?品出茶酒之外的人生感悟，不仅是一件有技巧的大事，也是一门需要一辈子功夫才能悟出道理的大学问。
