碧螺春百花虾

    用料：
    绿茶3克，虾仁300克，冬菇6个，咸蛋黄10克，豆苗心30克，食盐4克，食糖2克，淀粉7克，蛋清1份，白胡椒粉少许，生油2　克。
    制法：
    1、将2克绿茶用500毫升热开水冲泡2分钟后，将茶汤和茶叶分开备用；　虾仁净用开布去表面水分，用刀剁成糜，加入食盐1克、淀粉2克、蛋清1份和白胡　椒粉少许拌匀。剩余淀粉加适量水调稀。
    2、冬菇内围擦上少许淀粉，填上虾糜做成半圆形，虾糜上放少许咸蛋黄，上笼蒸3分钟后排在盘上。
    3、将茶汤烧滚后，加入豆苗心和食盐糖，食盐，生油和湿淀粉，勾芡成汤汁淋上即可。