原料:鮰鱼、杭白菊、龙井茶、枸杞子
味型:咸鲜
烹调方法:汆
菜肴特色:鮰鱼是长江三鲜之一,是传统的江苏名菜。杭菊和龙井则是浙江特产,将它们做成一盘菜肴是一种创造。这种菜借鉴了杭帮菜肴龙井虾仁的做法,再加上杭白菊和枸杞子两种药材,既不会减弱鮰鱼的清淡鲜美,也增加了茶和药的香味,还具有消食化积、清热解毒、养肝明目的作用,是将美食、茶菜和药膳结合起来的一种尝试。
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