文章简介：“斗茶”起源于何时何地？还没有决定。然而，它已经存在于武夷山和建安(现在的建瓯)，建于北宋(现在的福建北部大部分地区)。“斗茶”在古代有一个更优雅的名字，叫做“明溪”。“打
“斗茶”起源于何时何地？还没有决定。然而，它已经存在于武夷山和建安(现在的建瓯)，建于北宋(现在的福建北部大部分地区)。“斗茶”在古代有一个更优雅的名字，叫做“明溪”。“打架”和“打架”是什么？在古代，它有两个目的:一个是选择贡品，另一个是招待文人。贡品的选择取决于
茶叶的质量和外观的美味。文人雅士视“斗茶”为娱乐。它们不仅比
茶叶质量好，而且比茶具和操作技能好。那时，茶的形式和冲泡方法与今天的条形茶不同。面饼茶只有磨成粉末后才能冲泡。有几个程序，非常麻烦。这种酿造方法后来被扩展到完全娱乐性的“茶叶分销”。当时的茶汤又贵又白，以“纯白为上”，明显不同于今天的岩茶，以桔子为上。
改革开放和进入商品社会以来，“斗茶”经历了巨大的变化。它的目的既不是选择贡品，也不是玩游戏，而是成为评价茶叶质量和等级的有效方法。
今天的“斗茶”有五颜六色的名字:有的被称为“茶王赛”，有的被称为“名茶大赛”，有的被称为“状元”等等。在早期，它们大多是政府行为，并逐渐转向企业经营。目前，许多茶叶比赛都比较规范、严格、公平。它们有评价项目，即8个感官因素:形状、颜色、完整性和透明度。香气、味道、汤色、叶基。每个类别都有一定百分比的点数。在最后阶段，因为他们都是赢家，分数的上限和下限应该被设定，这样就不会有奇数的高和奇数的低。
“斗茶”是一件严肃的事情，但每次“斗茶”都有新的东西。评委们将反复品茶，表达自己的观点，力求观点一致，充分体现茶的“平和”精神。
