正味铁观音有什么主要特点？

     正味铁观音好像备受茶人推崇，请问它有什么主要特点？安溪县茶叶质量评审组组长、高级评茶师李宗垣表示，正味铁观音是指，茶叶鲜叶采摘后经过一夜的走水，第二天上午进行炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理方式，发酵度比较适中。这种制作方法基本延续传统铁观音的工艺，对做茶工艺的掌握要求较高。正味铁观音香气幽雅、口感顺滑、回甘强劲。品质较高的铁观音多数是采用正味做法制作而成的。