孔府茶烧肉

    茶叶　6克
    带皮骨的猪肋肉　350克
    葱丝　15克
    姜末　10克
    精盐　2.5克
    料酒　20毫升
    花生油　适量
    花椒油　少许

制 法
    (1) 将带皮﹑骨的猪肋肉剁成核桃大小的块﹐洗净﹐控去水。茶叶放人茶杯内﹐冲入开水泡焖好﹐备用。
    (2) 在炒勺内放入花生油烧热﹐再投人葱丝﹑姜末煸出味﹔然后放人猪肋肉块﹑精盐﹑料酒翻炒至半熟﹐加人茶汁水改用小火烧熟﹔最后放人茶叶略拌炒一下﹐随即淋以花椒油即成。

特 点
    香高味鲜﹐茶味清香宜人。此菜系孔府菜做法之一。