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维吾尔族是如何煮砖茶吗?
时间:2020-10-17 00:25阅读: 次
天山以南(南疆)的维族泛泛喜欢喝清茶或香茶,有时也喝奶茶。清茶的做法是先将茯砖茶劈开弄碎,依茶壶容量大小放入适量碎茶,插手开水用急火烧煮沸腾即可;不成用温火慢烧,因为烧的时间过长,就会使茶汤掉去鲜爽味并变得苦涩。南疆人主要从事农业劳动,主食面粉,最常见的是用小麦面烤制的馕,色黄,又香又脆,形若圆饼,进食时,总喜与香茶伴食,常日也爱喝香茶。他们认为,香茶有养胃提神的感化,是一种营养价值极高的饮料。南疆维吾尔族煮香茶时,使用的是铜制的长颈茶壶,也有用陶质、珐琅或铝制长颈壶的,而喝茶用的是小茶碗,这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具是纷歧样的。凡是制作香茶时,应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时,在长颈壶内加水七、八分满加热,当水刚沸腾时,抓一把碎块砖茶放入壶中,当水再次沸腾约5分钟时, 则将预先筹备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘
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