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青荷熏鲢鱼
时间:2020-10-19 00:15阅读: 次
鲢鱼肉500克,白蔻仁3克,鲜荷叶3张。猪网油150克,生姜15克,酱油30克、料酒10克,精盐1克,胡椒粉2克,味精1克,
茶叶
25克,白糖30克,米饭60克。 [制作工艺] 1、鱼肉洗净,切成3厘米长的方块12块。生姜洗净剁成姜米,鲜荷叶洗净,用沸水烫软,入冷水中漂凉,捞起切成12片,网油冼净切成12块,白蔻仁打成细粉。 2、鱼肉块用酱油、料酒、精盐、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、姜米腌渍10分钟,再用一块网油包一块鱼肉,然后用荷叶片包好。 3、锅中入米饭、茶叶、白糖、水500毫升,上面安上架子,包好的鱼块放架子上,再把锅置小火上烧开,直到水分干,米饭、白糖、茶叶冒烟后熏10分钟,即可取出鱼块,放入盘中上桌。食时打开荷叶即可食用。[效用] 温补脾胃,解暑祛显。适用于脾胃气虚,因暑湿所致的腹胀少食,泻泄等症。少女食用能健身美容,少儿食用能健脾壮体,肥胖的人食用有减肥效用。
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