红茶法式薄饼

 
    低筋面粉 150公克 
    蛋 1个 
    蛋黄 1个 
    红砂糖 20公克 
    熔化奶油 35公克 
    色拉油 10公克 
    香橙酒 25公克 
    红茶茶汁(冷) 380公克 
    红茶茶渣 1包 
腌料： 
     1.红茶茶包 1包 
    沸水 300公克 
    细砂糖 100公克 
    蛋黄 2个 
    2.香橙酒 20公克 
    柳橙汁 1/4个 
    柳橙皮屑 少许 
做法： 
    准备工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干 
    1.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分钟。 
    2.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量面糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。 
    3.酱汁作法：将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。 
    4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。 
备注： 
    份量约20片。 
    第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用