八宝饭

    圆头糯米1碗，薏仁1茶匙，红茶15公克，冰糖3茶匙，红枣3粒，葡萄干2汤匙。莲子半碗，猪油3茶匙。

[作法]：
    1、红茶以180CC滚水冲泡5分钟后，倒入备用。
    2、将糯米、薏仁洗净，沥干。将红茶倒入浸泡15分钟。
    3、将糯米、薏仁连同茶汤一起放入电热锅内蒸熟。
    4、将猪油及捣碎冰趁热拌入糯米饭中，稍放凉。
    5、红枣泡温水10分钟后去籽。
    6、将汤碗内抹一层猪油，碗底铺红枣盛1/3碗糯米饭后，碗边围一圈葡萄干，再盛满糯米饭，压紧摊干。
    7、将盛满糯米饭的汤碗，放入锅内蒸15分钟，取出，覆扣圆盘内，并在盘沿缀饰煮软的莲子即成。

[秘诀]：
    1、糯米饭盛入汤碗内时必须压紧蒸后才易扣出。
    2、以桂圆干代替葡萄干，或两种都用也可以。