《茶树生理和茶叶生化实验手册》有18.8万字。全文共分四个部分:第一部分“茶树生理研究的基本方法”，介绍了茶树水分生理和营养生理的研究方法，茶树呼吸和光合作用的测量方法，跟踪方法和茶树显微照相方法。第二部分“茶叶生化研究的基本方法”，介绍了儿茶素和茶叶氨基酸的组成分析方法、没食子酸和茶叶没食子酸酯的测定方法、酶活性、胡萝卜素和叶黄素以及茶氨酸纯品的制备方法。第三部分“茶叶常规分析方法”，介绍了茶叶分析样品的制备方法，茶叶中水分、水浸出物、多酚类物质、氮化合物、碳水化合物、叶绿素和维生素C的测定方法，茶叶灰分及其组成的分析方法，以及茶叶籽油的分析方法。第四部分“理化评价技术”，介绍了茶叶色、香、味、形的理化评价技术和真假茶叶的生化鉴别。书的后面附有常用试剂的规格、各种浓度的表达式和计算、特殊试剂的制备方法、各种浓度的盐酸和氢氧化钠的酸碱度、常用指示剂和缓冲剂的制备方法、光谱和色度计过滤器的选择、常用干燥剂和常用制冷剂。
