观音茶烧卖

  
   用料
A.
　烧卖皮　20张
B.
　瘦肉　500克
　虾仁　100克
　湿冬菇　50克
　盐　6克
　鸡精　6克
　白糖　10克
　生粉　25克
　胡椒粉　5克
　麻油　10克
　大地鱼末　5克
　泡开铁观音茶　适量
 
   制法
　　(1)　首先将泡开的铁观音茶切碎﹐用料B的肉料洗净备用。
　　(2)　然后将全部味料与肉料拌匀并搓至起胶后加入茶碎﹐作为干蒸馅。
　　(3)　用烧卖皮包入馅料用手包成花瓶形状﹐然后在表面加上大虾仁﹐上碟蒸10分钟即可。