茶香海参

    干乌石海参6两（约240克），腩肉、蔬菜各4两（约160克），虾米5钱（约20克），鸡油、铁观音茶叶各1两（约40克），姜、葱、酒各适量。

做 法：

    1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。

    2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。

    3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。