柚子茶酱75克 吉利丁片2.5片 砂糖10克 温开水220克
柚子茶慕斯:
柚子茶酱30克 鲜奶油65克 玛斯卡邦起司125克 蛋1个 吉利丁片1片 糖30克
做法:
1.首先制作柚子茶冻的部分:将吉利丁片泡冰水软化备用,再将温开水、糖、吉利丁片、柚子茶酱混合搅拌均匀。
2.加入了饮用水,再冰镇到稍有浓稠状后,倒入了高脚香槟杯中,并将杯子斜放冷藏约20分钟。
3.再制作柚子茶慕斯的部分:将吉利丁片泡冰水软化备用,再将蛋、糖隔水加热到60度后离火,并稍打发。
4.再加入吉利丁片,吉利丁片如有点溶化不完全,再回热水上加热以达到完全溶解,玛斯卡邦起司加入后拌至无颗粒,然后倒入柚子茶酱、打发的鲜奶油一同轻拌均匀。
5.将果冻杯取出,倒入柚子茶慕斯,平放冷藏约20~30分钟,挤上鲜奶油并用薄荷叶、柚子皮装饰即可。